Gluteeniton Vadelma-Daimjuustokakku

GLUTEENITON VADELMA - DAIMJUUSTOKAKKU

Pohja

2 kananmunaa

3/4 dl sokeria

3/4 perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne muna-sokerivaahtoon.

Sekoita vielä kevyesti.

Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka. Kumoa taikina siihen.

Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia.

Kumoa valmis pohja ja irrota vuoasta.
Laita jäähtyneenä takaisin vuokaan, kostuta ja lisää täyte.

Kostutus

maitoa

vaniljasokeria

Täyte

6 liivatelehteä

4 dl vispikermaa

400 g tuorejuustoa

1 limen kuori

2 rkl limemehua + 1 rkl vettä

1 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

2 (a 56 g ) Daim-patukkaa

200 g vadelmia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Rouhi Daim-suklaa. Raasta limestä kuori ja purista mehu. Vatkaa kerma.
Yhdistä tuorejuusto, raastettu limen kuori, sokerit ja Daim-rouhe.
Lämmitä limemehu+ vesi kiehuvaksi. Lisää liivatelehdet hyvin puristaen.
Sekoita täytteeseen. Yhdistä täytteeseen myös kermavaahto.
 Kaada 2/3 osaa täytteestä vuokaan. Lisää päälle jäiset vadelmat (tuoreet marjat sellaisenaan)
 ja laita päälle loput täytteestä. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa.
Koristele ennen tarjoilua.