Pala taivasta

Pala taivasta lupailtiin Pirkka-lehdessä olleessa herkkureseptissä.

Raparperihyve eli marenkitorttu vei kyllä lähes taivaisiin.

Ohje varmasti löytyy netistä pirkka-resepteistä,

mutta kirjoitan sen myös tänne.

Pohja

2 ½ dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1tl leivinjauhetta

100g voita tai leivontamargariinia

1 kananmunan keltuainen

Raparperikiisseli

8dl (n. 400g) raparperia pieninä paloina

3/4 dl sokeria

1 ½ dl vettä

2 rkl maissitärkkelystä

3 keltuaista

1 rkl voita

Marenki

4 kananmunan valkuaista

1 dl sokeria

Sekoita pohjaa varten kuivat aineet keskenään.

Nypi joukkoon pehmeä rasva.

Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina piikkavuoan pohjalle ja reunoille.

Esipaista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15min.

Kuumenna kattilassa raparperipalat, sokeri ja ½ dl vettä.

Keitä muutaman minuutin ajan, kunnes raparperinpalat ovat pehmenneet.

Nosta sivuun ja jäähdytä kädenlämpöiseksi.

Sekoita raparperiseoksen joukkoon veteen (1 dl) sekoitettu maissitärkkelys sekä keltuaiset.

Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen, kunnes kiisseli saostuu.

Sekoita lopuksi kiisseliin rasva. Levitä jäähtynyt kiisseli torttupohjalle.

Vaahdota valkuaiset ja lisää vatkaamisen aikana sokeri kolmessa erässä.

Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa, kun vaahto on kiiltävää ja sileää.

Levitä vaahto tasaisesti kiisselin päälle.

Paista torttua vielä 8-10 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea.

Tarjoa jäähtyneenä kahvipöydässä tai jälkiruoaksi samana päivänä.

Vei kyllä aikainsa tehdä, mutta oli sen arvoista.
Kannattaa kokeilla!