Mustikkamuffinit

Heinässä heiluvassa-blogin Laura oli leiponut herkullisen näköisiä ja kuuloisia muffineita.

Päätin testata tätä reseptiä, mutta niinhän se meni että jotain kuitenkin muutin.

Jätin pois kaakaojauheen ja kaupasta ei löytynyt mustikka-vaniljarahkaa, 

joten korvasin sen kuningatar-rahkalla.

Kuvat nyt ei ole parhaimpia kun luonnonvaloa ei enää silloin ollut tarjolla
kun muffinit pääsi esille.

Mustikkamuffinit

2 kananmunaa

1 dl ruokosokeria

100g sulatettua margariinia

1 dl kuningatar-rahkaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

mustikoita

Päälle

vaahdotettua vaniljakastiketta

mustikoita

Sulata rasva ja jäähdytä. Vatkaa munat ja ruokosokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Lisää taikinaan vuorotellen rasvaa, jauheseosta sekä rahkaa.
Kääntele taikina varovasti sekaisin.
Kääntele taikinan joukkoon varovasti mustikoita tai lisää niitä taikinan sekaan muffinivuokia täyttäessä.
 Jaa taikina muffinivuokiin.

 Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vahdota vaniljakastike ja pursota se jäähtyneiden muffineiden päälle.

Koristele muutamalla mustikalla.

HERKULLISTA VIIKKOA!